厨师长需要掌握的管理技巧 不断灌输和培养后厨人员的内部意识。确保各级人员，在有利于提高为顾客服务的自觉性环境里，理解和体验业务及有关各种行为活动，也确保员工随时准备好以服务导向的方式参与管理过程中来，坚持和鼓励员工“兼职营销员的角色”。密切联系前厅，搞好餐厅的营销工作。管理技巧：厨师长应该掌握一定的管理技巧，例如人员管理、时间管理、成本控制等。他们需要了解员工的能力和特长，合理安排工作岗位，培养团队的协作精神，同时把握成本控制和效益提升...